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鹰嘴桃（学名：Prunus persica var. platycarpa），又称巨桃、巨型油桃、大果桃，是桃属植物的一个变种，属于蔷薇科。它是一种水果，具有的果实，形状类似于鹰的嘴巴，因此得名。它的果实一般呈黄色或红色，果肉鲜美多汁，口感柔软。鹰嘴桃富含维生素C、维生素A、纤维素和矿物质等营养成分，有助于促进消化和。它常被人们作为水果生食或加工制成果酱、果脯、果汁等食品。
鹰嘴桃（也称为油桃）是一种适应性很强的水果树种，广西的气候和土壤条件都适宜鹰嘴桃的生长。广西的气候属于亚热带气候，温暖湿润，适宜果树生长。而广西的土壤多种类，有砂质土壤、壤土、黄壤等，这些土壤对于鹰嘴桃的生长也是比较适宜的。因此，鹰嘴桃在广西是可以种植的。
鹰嘴桃果深加工是指对鹰嘴桃进行加工处理，将其原本的形态和口感进行改变，制作成各种食品和产品。
常见的鹰嘴桃果深加工产品包括：
1. 鹰嘴桃干：将鹰嘴桃去皮、去核，经过烘干处理制成的水果干，具有较长的保质期，方便保存和食用。
2. 鹰嘴桃果酱：将鹰嘴桃煮熟，加入糖和其他调味料制成的果酱，可以用来涂抹面包、饼干等食品。
3. 鹰嘴桃果冻：将鹰嘴桃榨汁，加入果胶和糖等成分。
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