天烨科技供应哈尔滨红肠台湾烤肠热狗肠增强凝胶乳化性保水保油原料
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更新时间：2022-03-08 10:24:31 信息编号：123046986

￥75	1-99千克
￥73	≥ 100千克

价格：
75.00 元
咨询内容：
项目的可行性研究
类型：
咨询和信息咨询
关键词：
红肠台湾烤肠热狗肠,凝胶乳化性,保水保油原料,天烨科技

钱女士

15613179031

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详情介绍

天烨科技供应哈尔滨红肠台湾烤肠热狗肠增强凝胶乳化性保水保油原料

服务项目	功能性魔芋粉,食品技术咨询,配方还原	面向地区	河北石家庄	咨询内容	项目的可行性研究
类型	咨询和信息咨询

TMR-805魔芋粉（淀粉肠弹脆粉）
本品为淀粉凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，增强制品的弹脆特性，是制作淀粉肠的原料。
使用方法：与其他原料混合均匀即可。
参考用量：0.5-0.8%
价格：65元/公斤
TMR-815魔芋粉（低温火腿肠结构粉）
本品为凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，增强制品的弹脆特性，是低温灌肠制品的原料，是肉制品用卡拉胶的升级换代产品。本品保水、保油能力为常规肉制品用卡拉胶的3-4倍。
使用方法：直接添加入馅料中即可。
参考用量：0.3-0.5%；
价格：85元/公斤
TMR-820魔芋粉（高温火腿肠弹力粉）
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源；能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶，且本凝胶耐高温能力强，适宜作为高温灌肠制品结构原料使用；同时也是西式火腿肠、中式灌肠及其它肉糜制品生产时添加的理想原料.
使用方法：使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟，然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀，灌制或成形，55℃凝固30分钟，然后灭菌即可。
参考用量：1.0-5.0%。
价格：75元/公斤

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