生产卤校长火锅底料厂家电话,欢迎咨询

公司总部地处美丽的山城，火锅的发源地，世界火锅之都—重庆，公司有着优良的火锅底料生产线，利用现代化生物工程技艺和传统工艺相结合，以及多年服务于千余家餐饮店铺及餐饮公司的成熟经验，形成了成熟稳定的火锅底料研发生产能力，公司严格按照国家食品法执行标准生产、定制多种火锅底料，公司在国家质量管理的框架内，制定出台了一系列国家食品标准的食品质量规范，可为火锅、串串香、鱼馆、重庆小面等餐饮企业提供底料及原辅食材，尽可能达到各餐饮经营者、对厨房效率、厨房成本，物流配送能力的要求。

优良的现代化设备，标准化的作业标准，每道原材料都准确到克的标准化配方，全部执行干净整洁，标准化，利用现代化生物工程技艺和传统工艺相结合。

公司严格按照国家食品法执行标准生产、定制多种火锅底料，公司在国家质量管理的框架内，制定出台了一系列符合国家标准的食品质量规范。

重庆火锅底料配方

配料:牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、辣椒面2两、大葱1两3寸段香料配方:白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克炒制过程：

1、炒制前先把香料剪成2寸长的节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。2、准备两口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米芽菜豆豉冰糖)共9样拌匀。3、另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。

判断厂商在生产重庆火锅底料时是否，可以看这个厂商的选料、制作过程以及配送方式。在选材方面，火锅底料加工厂家就注重原料的和新鲜度。重庆火锅底料炒制，那好就选择重庆本地的原材料，如辣椒和其他调料等，毕竟地方不同，这些调味料的味道就会发生变化。就制作过程来说，重庆火锅的发源很早，所以一直流传下来一套完整的古法技艺，只有按照重庆当地的制作方法，才能制作出原汁原味的重庆火锅底料。而重庆火锅底料配送配送的方式的不同会导致重庆火锅底料味道是否会打折扣，通常采用冷鲜保藏的方式会大程度保留原味。

能做出重庆火锅底料加工厂家有很多，但是能将整个过程做得十分的没有几个。 重庆和策餐饮管理有限公司以自己的特地理优势、严格地选材过程以及的配送方式赢得越来越多顾客的喜爱，选择 重庆和策餐饮，您一定会享受到酣畅的饮食体验，得到的服务。