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2018-01-09 编号:150634275
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  • 蛋糕西点培训,50天开店创业

  • 刘香平

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关键词
西点培训
面向地区
石家庄
培训方式
线下

50天开店创业

【蛋糕基础】
1. 认识蛋糕裱花的基础工具。 
2. 机器设备的讲解。
3. 鲜奶油的操作及注意事项。
4. 贝壳花边、曲奇边、扭结边、串珠边,花篮边、u形边,窗帘边、花瓣边、饺子边、喷丝
5. 玫瑰花、五瓣花、康乃馨、旋转玫瑰、非洲菊、牡丹、艺术字。
6. 直坯、圆坯、方坯、心形坯。
7. 蛋糕胚配料及制作

【成品蛋糕】
1. 水果的切法和艺术造型。 
2. 水果蛋糕、小高层蛋糕
3. 芭比娃娃蛋糕、小汽车蛋糕 
4. 花卉蛋糕、手绘蛋糕
5. 鲜花蛋糕、双层蛋糕的制作 
6. 彩虹蛋糕、小黄人蛋糕
7. 巧克力蛋糕、黑森林蛋糕 
8. 水果裸蛋糕、动漫蛋糕

【韩裱/翻糖】
1.豆沙霜的调制方法,基本韩式裱花嘴的认识和使用、角度、技巧。
2.豆沙霜调色:向日葵(黄色)、小菊花(粉色)、五瓣花(橙色)、小玫瑰(蓝色)、英式玫瑰(紫色)、多瓣花(嫩绿色)、小牡丹(大红色)
3.两种叶子的挤法,花的练习(牡丹、奥斯钉玫瑰、芍药、绣球、花苞)
4.海绵杯子蛋糕烘烤制作,韩式裱花上色技巧和摆放技巧、杯子蛋糕成品
5.两款成品蛋糕、花环、形状和一款多肉蛋糕成品
6.翻糖知识及翻糖饼干学习

【饼干糕点】
1. 饼干:蓝莓精灵、蔓越莓饼干、杏仁巧克力、夏果、马卡龙、阿拉棒、芝士咸饼
2. 起酥类:拿破仑、千层酥、老婆饼、蛋黄酥、曲奇
3. 月饼类:广式月饼、老月饼、冰皮月饼
4. 戚风类:火锅蛋糕、天使蛋糕、卷糕
5. 海绵糕:拔丝蛋糕、密布顿蛋糕、养生蛋糕、北海道
6. 重油蛋糕:磅蛋糕、红丝绒蛋糕、蔓越梅布丁
7. 芝士类:轻芝士、重芝士
8. 泡芙: 脆皮泡芙

【热卖面包】
1. 一次发酵工艺:调理面包、焗烧热狗、匈牙利、维多利亚、雪夹面包、培根披萨、烤肉披萨、培根汉堡、鸡蛋火腿堡
2. 二次发酵工艺:吐司类面包、全麦吐司、牛奶吐司、带馅吐司、切片面包、提子吐司、红豆吐司、肉松吐司、彩虹三明治、现烤三明治、岩烧乳酪、法兰克福
3. 餐包类:牛角餐包、切棒、雪芙餐包
4. 丹麦面包:手撕包、串烧、双色牛角、金钻、富士山面包、一帆风顺、小旋风
5. 天然发酵面包:黑眼豆豆、乳酪包、柏拉图、格瓦斯、法棍

【法式慕斯】
蓝莓慕斯、蔓越莓芝士、彩虹蛋糕、提拉米苏、黑森林、一见钟情、柔软时光、红丝绒奶冻、芒果布丁、意式巧克力、巧克力配件、喷砂配料、淋面配料、巧克力千层、抹茶千层、布丁杯、木槺杯、水果杯、豆乳盒子、慕斯实用巧克力配件


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