牛肉卷羊肉卷碎肉制作抗冻耐煮不化保持肉感方法原料结构粉-石家庄黄页88网

牛肉卷羊肉卷碎肉制作抗冻耐煮不化保持肉感方法原料结构粉

TMR-813B魔芋胶（重组肉卷结构粉）
本品对蛋白质作用力强，能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶，使之具有优良的碎肉重组功能，同时具有良好的乳化特性和保水保油特性，以及优良的抗冻保水性，适宜制作各种肉卷。
使用本品制作的重组肉，结构更加紧密、切片优良，热不可逆、耐煮不化，弹脆可口、肉感强烈；适宜生产羊肉片、牛肉片、猪肉片、混合肉片、牛板砖等重组肉制品。
使用方法：碎肉腌制或不腌制，添加物料总量2.0%的TMR-813B魔芋粉，真空滚揉均匀，然后压模（挤压、真空、振动消除空气）成形。置于0-4℃环境中成型放置8-12小时后，速冻冻结，即可进行下一步加工。
参考用量：2%。

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联系人	张女士	手机	15632120796
面向地区	河北石家庄
产品名称	牛肉卷,羊肉卷,碎肉	关键词	牛肉卷
产地	石家庄	保质期	24个月
售卖方式	袋装	可否定制	可以
贮存方法	常温干燥通风处	适用	所有
产品类别	原浆类	价格	面议

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